Električni parni konvektomat, 10x GN 2/1, 30,8 kW, Unox | XEVC-1021-EPRM

Električni parni konvektomat, 10x GN 2/1, 30,8 kW, Unox | XEVC-1021-EPRM

Električni parni konvektomat UNOX ChefTop MindMaps Plus 10x GN 2/1 ali 20x GN 1/1 je elektronsko krmiljen, gre za sodobno kuhinjsko napravo, ki je še posebej priporočljiva za profesionalno gostinstvo. Konvektomat omogoča pripravo v suhem, vročem zraku ali z uporabo funkcije pare.

Napredne pametne funkcije:

• ADAPTIVE.Cooking™: sam oceni, ali je konvektomat polno naložen ali le delno naložen z jedmi. S precizno zaznavo sprememb vlažnosti in temperature v notranjosti komore konvektomat ChefTop MIND.Maps™ PLUS samodejno prilagodi parametre kuhanja glede na količino pripravljene hrane, tako da je rezultat vedno enak in popoln.
• CHEFUNOX: privzeto prednastavljeni programi za pečenje, žar, cvrtje, kuhanje, regeneracijo. Izbrani program zaženete na zaslonu z dotikom piktograma s sliko jedi, ki jo želite pripraviti.
• CLIMALUX™: natančen nadzor vlažnosti v komori in ohranjanje nastavljenih parametrov vlažnosti.
• SMART.Preheating: pametno predgrevanje komore konvektomata. Z analizo predhodnega pečenja
  in zahtev naslednjega postopka samodejno nastavi idealno temperaturo in čas predgrevanja.
• AUTO.Soft: uravnava in blaži nenaden, skokovit dvig temperature v komori, ki bi lahko negativno vplival na rezultat.
• SENSE.Klean: oceni umazanijo pečice in predlaga program za avtomatsko pomivanje.
• DRY.Maxi™: patentirana tehnologija zagotavlja takojšen odvod vlage iz komore pečice in tako ustvarja pogoje,
  potrebne za pripravo jedi, ki zahtevajo suh, vroč zrak. Rezultat je hrustljavost, krhkost in mehkoba
  pečenih in žar jedi.
• STEAM.Maxi™: proizvaja nasičeno paro že od 35 °C. V primerjavi s tradicionalnimi vbrizgalnimi konvektomati po kakovosti pare popolnoma nadomesti, v nekaterih parametrih pa celo prekaša bojlersko tehnologijo.
• AIR.Max™: več ventilatorjev z reverzibilnim vrtenjem in 4 stopnjami nastavitve hitrosti.
• EFFICIENT.Power: certifikat ENERGY STAR.
• PRESSURE.Steam: povečuje nasičenost in temperaturo pare.

Funkcije DDC:

• Pripravljenost za Wi-Fi povezavo in ethernetno povezavo.
• Ddc.unox.com: spletno spremljanje in nadzor konvektomata, podatki HACCP, pošiljanje receptov iz računalnika v konvektomat, knjižnica receptov z nastavitvami konvektomata.
• DDC.Stats: analizira in primerja podatke o stroških vašega konvektomata.
• DDC.App: spletno spremljanje konvektomatov v realnem času prek vašega pametnega telefona, pošiljanje receptov v konvektomat.
• DDC.Coach: analizira način uporabe pečice in priporoča recepte.

Ročno nastavljivi postopki kuhanja:

• Konvencionalno pečenje 30 °C – 260 °C.
• Kombiniran način pare in konvencionalnega pečenja od 35 °do 260 °C, pri vlažnosti komore od 30 % do 90 %.
• Kuhanje v nasičeni pari pri 48 °C – 130 °C, STEAM.Maxi™ z nastavitvijo 100 % pare.
• Konvencionalno pečenje od 30 °do 260 °C, z DRY.Maxi™ z aktivnim znižanjem vlažnosti komore od 10 % do 100 %.
• Priprava Delta T z vbodno temperaturno sondo.
• MULTI.Point vbodna temperaturna sonda za nadzor notranje temperature pripravljane jedi.
• Za SOUS-VIDE vbodna sonda (proti doplačilu, dodatna oprema)

Napredne in avtomatske nastavitve postopkov kuhanja:

• Tehnologija MIND.Maps™: risanje postopkov kuhanja neposredno na zaslon – krivulja postopka kuhanja
• PROGRAMI: 1000 programov, ki jih lahko shrani uporabnik, z možnostjo dodajanja slike jedi k vsakemu programu.
• MULTI.Time: tehnologija za upravljanje časa priprave do 10 izdelkov – jedi, pripravljanih hkrati.
• MISE.EN.PLACE: tehnologija, ki uskladi čas vstavljanja različnih sestavin za sočasno postrežbo jedi. Ustvari natančen vrstni red, v katerem je treba sestavine postopoma vstaviti v konvektomat, da so vse končane ob istem času.

Avtomatsko pomivanje:

• Rotor.KLEAN™: 4 avtomatski pomivalni programi.
• Vgrajen zbiralnik za detergent DET&Rinse™.

Pomožne funkcije:

• Temperatura predgrevanja do 260 °C.
• Prikazuje preostali čas trenutnega programa pečenja.
• Način ohranjanja «HOLD», kontinuirni način «INF»
• Prikazuje dejanske vrednosti parametrov kuhanja.
• Prikaz temperature v °C ali °F.

Toplotna izolacija in varnost:

• Protekt.SAFE™: samodejna zaustavitev ventilatorjev pri odprtih vratih.
• Protekt.SAFE™: modulacija moči elektrike ali plina glede na dejansko potrebo.
• Tripleglass door – trojna steklena vrata.

Tehnični parametri:

• Kuhalna komora AISI iz nerjavečega jekla.
• Kuhalna komora s C-profilom vodil.
• Osvetlitev komore z LED lučjo.
• 9,5“ dotični upravljalni zaslon.
• Parno odporen upravljalni panel MASTER.Touch (IPX5).
• Odcejalna posoda z neprekinjenim odvajanjem kondenzata tudi pri odprtih vratih.
• Robustna konstrukcija z inovativnimi materiali.
• Sistem s 4-stopenjskimi ventilatorji z visokozmogljivo krožno tuljavo pri ventilatorju.
• Položaji zaustavitve vrat 60°-120° – 180°.
• Debelina vrat 60 mm.
• Odpirajoče se notranje steklo za enostavno vzdrževanje.
• 2-stopenjsko varnostno odpiranje vrat.
• Avtodiagnostični sistem za odkrivanje težav in okvar.
• Kapaciteta: 10 GN 2/1, ali 20 GN 1/1
• Napetost: 400 V ~ 3N, 50 / 60 Hz
• Moč: 30,8 kW
• Mere: 860 x 1145 x 1162 mm