Profesionalni opekači kruha so namenjeni zajtrkom v hotelih, restavracijah in bifejih, kjer je treba v kratkem času pripraviti večje število rezin. Poleg klasičnih opekačev z režami se uporabljajo trakasti opekači, pri katerih kruh potuje po tekočem traku skozi grelno cono, kar omogoča stalen pretok brez čakanja.
Pri izbiri izhajajte iz števila rezin na uro in prostora na pultu. Naprave z dvema ali štirimi režami zadostujejo manjšim obratom, trakasti modeli pa so smiselni pri švedski mizi z veliko gosti. Bodite pozorni na moč in porabo, saj gre za napravo, ki v konicah teče neprekinjeno.
Preverite tudi, kako se nastavlja stopnja zapečenosti, ali je predal za drobtine snemljiv in ali so grelni elementi dostopni za čiščenje. Za sendviče in gratiniranje sta namesto opekača pogosto primernejša kontaktni žar ali salamander.