Buffet stojali olajšajo organizacijo in estetsko postavitev jedi na zajtrkovih, kosilnih ali večernih bifejih. Omogočajo postavitev jedi na različnih ravneh, s čimer se miza uporablja učinkoviteje, gostje pa imajo lažji dostop do izbranih jedi. Mnogi bifejski stojali so opremljeni z nosilci za krožnike, posodo ali imenske kartice, kar bistveno prispeva k preglednosti in udobju pri samopostrežbi.

Zanimivost: Koncept bifejskega postrežbe ima korenine na Švedskem, kjer je t.i. „smörgåsbord“ postal simbol skupnega obedovanja že v 18. stoletju. Sčasoma je pridobil priljubljenost po vsem svetu pod različnimi imeni.