Sušenje sadja, jabolk, zelišč in tudi gob je tradicionalna dejavnost vsakega gospodinjstva, ki uporablja sadove narave. Sušenje je eden najboljših načinov konzerviranja živil, v primeru sadja pa celo najboljši. Ključno je, da se celuloza znebi vlage, ki lahko povzroči gnitje. Pri sušenju sadja vlago odstranimo s kroženjem toplega zraka. Vsebnost vode se bo tako zmanjšala. Toplejši ko je zrak, hitreje posušen material izgublja vlago. Pri višjih temperaturah pa se zmanjša tudi količina hranilnih snovi. Zato mora biti temperatura sušenja prilagojena materialu, ki ga sušimo.