Kuharske lopatke in kuhalnice zajemajo pripomočke, ki so idealni za mešanje juh, omak ali testa, s čimer se prepreči njihovo prismoditev ali prijemanje na lonec. Izbirate lahko med različnimi materiali, kot so les, nerjaveče jeklo ali silikon, za udobno kuhanje ali serviranje. Lesene kuhalnice so priljubljene zaradi svoje nežnosti do površin, zlasti do nelepljivih in emajliranih loncev ter ponv. Les je prav tako odporen na toploto, kar omogoča mešanje vročih jedi brez tveganja za poškodbo pripomočka ali sproščanje nezaželenih kemikalij, kot se to lahko zgodi pri nekaterih plastičnih kuhalnicah.

Lesene kuhalnice lahko izpolnjujejo zahteve HACCP v profesionalni gastronomiji, vendar je potrebno upoštevati določena pravila:

1. Vzdrževanje in higiena: Lesene kuhalnice morajo biti redno in temeljito pomite, posušene in pregledane za morebitne poškodbe ali znake obrabe. Razpoke ali cepljenje lesa so lahko mesta, kjer se lahko zadržujejo bakterije, kar predstavlja higiensko tveganje.
2. Redna menjava: Lesene kuhalnice je treba redno menjati, če so obrabljene ali kažejo znake poškodb, da se zagotovi njihova varnost in upoštevanje higienskih standardov.

Nekatere profesionalne kuhinje lahko dajejo prednost drugim materialom, kot sta nerjaveče jeklo ali silikon, saj se ti materiali lažje čistijo in sterilizirajo ter tako nedvomno izpolnjujejo stroge zahteve HACCP.