GN posode

Poznane tudi kot posode Gastronorm, so standardizirane posode, ki se uporabljajo v svetu gastronomije in cateringa. Ta standard omogoča vsestranskost in združljivost med različnimi napravami in dodatki, kot so hladilne in grelne naprave, pečice, stojala za posode in drugo.
Tukaj je pregled glavnih značilnosti in uporabe posod GN gastronorm:

Standardizirane dimenzije – posode GN imajo standardizirane dimenzije, ki so opredeljene v seriji evropskih standardov (EN 631). Dimenzije se razlikujejo in ponujajo različne velikosti in globine, kot so 1/1 GN, 1/2 GN, 1/3 GN do zelo majhnih velikosti, kot je 1/9 GN.

Osnovni modul je GN 1/1, t.j. j. 53 cm x 32,5 cm.
Standardne GN posode so seveda na voljo v vseh velikostih, npr. Posode GN 1/3 so manjše in imajo eno tretjino velikosti 32,5 cm x 17,5 cm. Posoda GN 2/3 ima dve tretjini velikosti 35,4 cm x 32,5 cm. Oblikovno se vse gastronorm posode ujemajo, tako da se spreminja le globina. Na evropskem trgu lahko najdete tudi gastronomske posode po standardu EURONORM, ki uporabljajo enak sistem sorazmernosti kot standard GN, vendar temeljijo na povsem drugem modulu dimenzij 60 cm x 40 cm, pri nas jih imenujemo tudi Bakery GN, najpogosteje se uporabljajo kot pekači ali pladnji.

Materiali – Izdelani so iz različnih materialov, vključno z nerjavnim jeklom, porcelanom, polikarbonatom ali melaminom. Izbira materiala je odvisna od specifične uporabe, kot je peka, shranjevanje, serviranje ali zamrzovanje. Današnji trg je zelo pester, vendar se je najbolje osredotočiti na priznane in preverjene proizvajalce, najbolj priljubljeni in najpogosteje uporabljeni so iz nerjavečega jekla. Uporablja se jeklo za živila z debelino 0,7 mm, ta posoda pa se lahko uporablja pri temperaturah od -40°C do +300°C.

Vsestranskost – GN posode lahko uporabljate za različne namene, vključno s peko, shranjevanjem, segrevanjem, zamrzovanjem in serviranjem hrane. Zaradi svoje vsestranskosti so pomemben del opreme za restavracije, hotele, kavarne in gostinska podjetja.

Združljivost – njihove standardizirane dimenzije zagotavljajo, da so združljivi s številnimi vrstami gostinske opreme, kar poenostavi načrtovanje kuhinje in poveča delovno učinkovitost. (bodite previdni, pokrovi se morda ne ujemajo z različnimi znamkami – idealno bi bilo kupiti isto serijo)

Vzdrževanje – Enostavno jih je čistiti, veliko modelov pa je primernih tudi za pomivanje v pomivalnem stroju, kar pomaga ohranjati higienske standarde v profesionalnih kuhinjah.