Kuhalniki riža skuhajo riž s paro pri nadzorovani temperaturi in po koncu kuhanja samodejno preidejo na ohranjanje toplote. Rezultat je bolj predvidljiv kot kuhanje v loncu: zrna se ne sprimejo, riž se na dnu ne prismodi in kuhinja ne potrebuje nikogar, ki bi pazil na uro.
Prostornina je glavno merilo. Naprave okoli 1,8 litra so primerne za bistroje in manjše kuhinje, izvedbe od približno 5 do 10 litrov pa za restavracije z azijsko ponudbo in obrate, kjer je riž stalna priloga. Poleg električnih so za večje količine na voljo tudi plinske izvedbe.
Nekateri modeli imajo poleg kuhanja tudi funkcijo parjenja, zato v isti napravi pripravite še zelenjavo ali ribo, drugi so zasnovani kot kuhalnik z daljšim ohranjanjem toplote za izdajo. Pri izbiri preverite material notranje posode ter ali je snemljiva in primerna za pomivalni stroj.