Holdomati so posebne naprave, ki se uporabljajo v profesionalni gastronomiji za vzdrževanje že pripravljenih jedi na optimalni temperaturi in vlažnosti. Uporabljajo se v velikih cateringih, banketih ali hotelih, kjer je potrebno dlje časa ohraniti svežino in okusen okus hrane. Zahvaljujoč natančni nastavitvi temperature je hrana takoj pripravljena za postrežbo, ne da bi pri tem izgubila kakovost ali sočnost. Holdomati prihranijo energijo in zmanjšajo količino odpadkov, ker podaljšajo “življenje” kuhanih živil.
Tehnologija Holdomat je tesno povezana s konceptom nizkotemperaturnega kuhanja (sous-vide), kjer se ob enakomernem segrevanju ohrani naraven okus in sočnost hrane.